All’Harry’s Bar di Venezia per pagare la lavanderia Arrigo Cipriani spende, ogni anno, una cifra che potrebbe comprarci un appartamento o quasi, però tovaglie e tovaglioli sono sempre di lino, estate e inverno. E non di carta meschina come in molti altri bar. Perché, come insegnava Huysmans, Dio è nei dettagli.
Come come risolvere il dilemma del Carpaccio? Davide Bisetto, con la sua abilità, annusa l’aria e la storia, e sfodera un grande piatto. La seppia svetta sugli altri ingredienti con la sua sensuale viscosità. Lega il palato in modo da accogliere delicatamente i fasolari, le vongole e i coralli dei frutti di mare. E poi...
L'Harry's Bar di Venezia è ormai un mito internazionale. Tutti i grandi della storia recente si sono seduti ai tavolini del bar creato da Giuseppe Cipriani a Calle Vallaresso. Ma in pochi hanno guardato in faccia la fortuna gustando un consommé allungato con Vodka...