L’albergo-trattoria Zaghini è la creatura di Edoardo Rossi, scomparso qualche anno fa, grande amico del poeta Tonino Guerra. Pare che i due vivessero quasi in simbiosi l’uno dell’altro. E le sue tagliatelle sfidano la modernità.

Chef campano di casa sotto le due torri, Agostino Iacobucci porta avanti una cucina sincretistica, dove la città dotta e grassa fornisce forme, cioè contenitori, a una vitalità sgargiante e nettunista. È’ il caso di queste tagliatelle approntate dalle sfogline della bottega contigua collegata alle cucine attraverso una finestrella strategica.