Il mare è lì, a dieci metri. Lo senti, lo respiri. Quasi lo tocchi. Eppoi l’acqua. La sabbia. E l’aria, impregnata di sale, come solo avviene lunghe le coste. Il grande Mauro Uliassi vive questi elementi. Li vede quotidianamente dalla cucina del suo ristorante, sul molo di Senigallia. Li conosce. Li interpreta. E oggi, come in alcuni lavori del grande fotografo Mario Giacomelli, scopriamo il suo personalissimo bianco e nero. A Senigallia.

Continua il viaggio di The Club nella gastronomia italiana alla ricerca del miglior piatto in assoluto. Oggi "Il fosso" dello chef Mauro Uliassi. Un piatto che evoca sapori di una volta. Ma pensato per la modernità.