Cucina

Come correggere un piatto già finito?

Come correggere un piatto se è troppo salato? E se è troppo dolce? O troppo amaro? Ascoltate il professor Bocchia.

Gli elementi fondamentali della cucina

Il fondo di cipolla lo usiamo in tanti piatti. Perché non diventi indigesto c'è un piccolo trucco. Ce lo racconta il professor Bocchia.

Come si giudica un piatto?

Per giudicare ciò che mangiamo in modo oggettivo bisogna studiare. O seguire il professor Bocchia. Che ci regala anche un piccola ricetta: l'uovo strapazzato senza usare il fuoco.

L'uovo fritto è una questione di fisica

Fare l'uovo fritto croccante non è cosa da tutti. Ettore Bocchia ce lo insegna. Con l'aiuto di Louis Camille Maillard.

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